Op 16 februari werd het jerseykalfje geboren wat Restaurant HOOG VUUR in De Nieuwe Stad twee jaar gaat volgen. De stier werd geadopteerd om inzichtelijk te maken hoe een jerseykalf – een voor de industrie nutteloos product – wel van waarde is. Allereerst door het bijzondere beest twee jaar lang een heel goed leven te geven en hem vervolgens als super eerlijk vlees in het restaurant te serveren. Twee jaar wordt het stierkalf gevolgd onder de bezielende leiding van boer Jacob Beeker. In die periode organiseren worden hieromheen allerlei evenementen georganiseerd. Er wordt geëindigd met de slacht, het uitbenen en het bereiden in restaurant HOOG VUUR. Tot slot wordt het dier met respect opgegeten. Op de hoogte blijven van dit bijzondere project? Kijk op Facebook of schrijf je in voor de nieuwsbrief.

Afbeelding: Olaf Kraak, ANP